Sonnenborne Hall được duy trì và điều hành bởi Marquis Services Inc., một công ty nhỏ thuộc sở hữu gia đình. Các nguyên liệu đều có nguồn gốc địa phương bất cứ khi nào có thể và Marquis cố gắng giữ cho thực đơn luôn tươi mới, vui nhộn và bổ dưỡng. Các sự kiện đặc biệt như Tết Nguyên Đán, dã ngoại ngày 4 tháng 7, bữa tối bít tết tại Lễ trao giải, bữa tối theo chủ đề Lễ Tạ ơn và Giáng sinh, v.v. được tổ chức trọng thể.
Hàng ngày chúng ta sử dụng bao nhiêu rau sạch (tùy theo mùa).
